Grøn ærtesuppe

27 nov
Ærtesuppe
Suppen er lyn hurtig at lave og mætter godt. Jeg har lavet denne suppe med en god timian smag, men man kan sagtens booste den med masser af andre krydderier, hvis det er det man har lyst til. F.eks. ingefær eller chili.
Du skal bruge:
1 kg ærter (gerne frosne)
1 løg, groft hakket
3 fed hvidløg, groft hakket
olivenolie til stegning
saft og skal fra 1 økologisk citron
1/2 liter grøntsagsboullion
havsalt og frisk kværnet peber
Timian
Til topping:
1/2 fint snittet spidskål

3 skriver rugbrød -ristet på panden

Fremgangsmåde:
Steg løg og hvidløg sammen med masser af timian i et par min. i olie. Tilsæt ærterne, citronsaft og citronskal og rør rundt i par minutter, så ærterne ikke brænder på. Hæld dernæst boullion på og lad suppen simre under låg i 15 min.
Blend suppen til en cremet konsistens og smag til med salt og peber.
Server suppen varme og toppet med spidskål og rugbrødscroutoner. Alternativt kan du også serverer den med kikærter.
Med et instagramfilter kan suppen se meget farlig ud ;)
ærtesuppe1

Havregrød m. granatæble, kokos og sesam

6 jan

Morgenmad er det vigtigste måltid på dagen og måske også mit favorit måltid (dette er altså, hvis  maden er spændende og velsmagende).

Jeg spiser meget ofte havregrød til morgenmad, og forsøger gerne at variere grøden, ellers bliver havregrød nemt kedeligt for mig. Denne version er en af mine favoriter, hvorfor jeg også vil dele den med jer.

Havregrød special

 

Opskrift (2 pers.)

2 dl. havregryn

1 æble

1-2 tsk. kanal

lidt salt

½ granatæble

sesamfrø

kokos

Tip: Du kan også prøve med ristede græskarkerner. Og du kan skifte granatæble ud med friske bær. Alt er (næsten) godt i/på havregrød.

 

Fremgangsmåde:

  1. Kom havregryn, kanel, æblestykker og vand i en gryde og kog ved middelvarme. Det tager ca. 5 min. at få den rette konsistens. Dette varierer fra person til person, så prøv dig frem.
  2.  Mens grøden koger, bankes/pilles granatæblerne ud og sesamfrø ristes på en tør pande til de er gyldne.
  3. Rør lidt salt i grøden, når den er færdig. Tag gryden af varmen og hæld grøden i en skål og server med kokos, de ristede sesam og granatæble

Frokost: Æggekage med grønt

24 okt

I køleskabet havde jeg nogle æg, som snart skulle anvendes. Jeg er svært glad for æggekage, og da jeg ikke skulle på arbejde og spise i den ellers så gode kantine eller være med i madklub, så jeg muligheden for at give mig i kast med sådan en.

Retten er lidt en “tøm-køleskabet”-ret :)

Ingredienser:

3 æg

½-1 dl. vand

Salt & peber

Cayennepeber

Broccoli (blancheret i 1 min i kogende vand)

Forårsløg

Rød peber

Cherrytomater

 

Fremgangsmåde:

Bland æg, vand, cayennepeber, salt og peber rigtig godt sammen i en skål – brug en gaffel til at få det pisket godt rundt.

Kom grøntsagerne (undtagen tomaterne) på en varm pande med olie. Steg dem i et minuts tid. Hæld æggemassen udover. Når den har sat sig lidt kommes tomaterne i.

Steg den ved middelvarme til den har sat sig.

Man kan også vælge at steg den halvt færdig og ellers klare resten i ovnen ved 200 grader. Den skal cirka have 10-15 min. i ovnen.

Enjoy!

Ovnbagt laks med linsesalat

22 okt

Jeg er lige kommet tilbage efter en uge i Rom med mange gode madoplevelser, skønt vejr (23-25 grader) og masser af sightseeing. Endnu en skøn tur og 6. gang jeg var i Rom. Maden er skøn i Rom – ja i hele Italien – men jeg havde virkelig lyst til noget andet end italiensk mad, så så frem til en god salat.

Jeg lavede derfor denne linsesalat, som jeg gang på gang vender tilbage til. Den er virkelig god og mætter godt qua linserne.

Linsesalat:

Frisk spinat

gul peber

squash

agurk

snack gulerødder

grønne linser

Dressing:

½ olivenolie

½ æblecider eddike

frisk kværnet peber

 

Fremgangsmåde:

Først koger man linserne. De skal skylles grundigt og ellers koge i nyt vand i 15-20 min. alt efter, hvor meget “bid” man vil have i dem.

Skyl grøntsagerne og skær dem i tern.

Kom de kogte linserne ned i skålen med grøntsager og hæld dressingen ud over. Vend det hele rundt.

Jeg spiste linsesalaten med et stykke ovnbagt laks med chiliflager og frisk ingefær. Bagetid ca. 15 min.

Tip: Nem forret

21 okt

Tidligere på året var jeg til vinaften med nogle gamle kollegievenner. I den anledning skulle vi have god mad (som sædvanlig) til de mange vine.

Til forret fik vi pil-selv-rejer med brød og citron.

En fantastisk ide, hvis de skal være nemt, men stadig være godt! Til rejerne fik vi Crémant, som er en mousserende vin. Anbefalelsesværdigt!

(Billede kvaliteten er nok ikke den bedste, da billedet er taget med en telefon)

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: